لا يقدم مطعم "إيماز تورتش" في بروكلين بالولايات المتحدة، مجرد أطباق موسمية فقط، وإنما يتميز بأنه يوفر برامج تدريبية للاجئين.
وبدأت الفكرة مع مؤسسة المشروع، كيري برودي، التي كانت متطوعة في مأوى للمشردين، وكان الجزء المفضل بالنسبة لها خلال نهار العمل هو تقديم الفطور.
وخلال ذلك، كانت النساء في المأوى يتحدثن عن الطبخ والطعام في أوطانهن. وقالت برودي: "شغفت بفكرة استخدام الطعام لما هو أبعد من مجرد إطعام الناس، ربما يمكن أن يكون وسيلة لنموهم ومنحهم القوة".
وبعد أن توقفت عن العمل في حملة حقوق الإنسان، انتسبت إلى مدرسة طبخ وتخرجت منها عام 2017، بحسب "ذي إندبندنت".
ويقدم مطعمها الآن برنامجاً احترافياً لتطوير اللاجئين وطالبي اللجوء والناجين من جرائم الاتجار بالبشر، ويحصلون على شهرين من التدريب على الطبخ ودروس اللغة الإنكليزية، وبعدها يتخرجون ويحصلون على وظيفة في المطعم.
